Saber cocinar
“¿Dónde aprendiste a cocinar?” “¿Has ido a cursos?” Varias veces me han preguntado esto y todavía me sorprenden dos cosas: uno, que la gente dé por hecho que es necesario hacer cursos y dos, que...
View ArticlePimientos rellenos de improvisación
Tal cual. Estos pimientos que ves aquí han sido fruto de la improvisación: abrir los armarios, ver lo que hay dentro y decidir que eso podía ser un plato, fue cosa de unos 3 minutos y medio. Una lata...
View ArticleGalette, la crêpe que vino de Bretaña.
Nos estamos aficionando bastante en casa a comer galettes, especialidad que descubrimos en un viaje a París el año pasado. Reconozco que no las conocía y, la verdad, me estaba perdiendo mucho. Las...
View ArticleMaillard y sus reacciones
¿Ves qué buena pinta tiene el trozo de carne de la foto? ¿Notas ese color marrón que tiene por encima, tan apetitoso? Pues es fruto de lo que se conoce como “reacciones de Maillard”, un fenómeno...
View ArticleTiempo de barbacoa (I)
Vale, parece que por fin empieza a mejorar la cosa por aquí y la terraza nos hace ojitos. Llega el calor (moderado por ahora) y las ganas de cerveza fresca. Todo ello para mí es sinónimo de varias...
View ArticleTiempo de barbacoa: canción de fuego y hielos (II)
No me dirás que no he estado poético con el título ¿eh? Iba a titular c’mon baby light my fire, pero igual no era tan bueno para el SEO, así que tiré de recurso fácil, ahora que todo el mundo anda como...
View ArticleTiempo de barbacoa: chimichurri no es una palabra, es una necesidad (III)
Vuelvo a la carga, ahora que ya tienes tu barbacoa, has conseguido montarla, no te han sobrado piezas y tienes, por fin, carbón de calidad en casa. Seguro que ya la has encendido y te has animado a...
View ArticleTiempo de barbacoa: elige tu propia aventura (IV)
Barbacoa, carbón, chimichurri… todo listo, pero falta lo más importante: qué vas a poner encima de la parrilla. Y aquí es donde se abre un mundo de posibilidades, aunque la frase suene a cliché. Pero...
View ArticleNorte y Sur, pasando por el centro: verdinas con boletus y atún rojo sous-vide.
Este es un plato que sale de mirar qué tienes en la nevera y en los armarios, para montar algo sabroso sin salir a comprar. También es verdad que mi fondo de nevera puede estar un poco más surtido que...
View Article
More Pages to Explore .....